Бджолина перга: Що це таке?

пергаПергою називається бджолина обніжка, яка законсервована ферментно-медовим складом, утрамбована і складена бджолами в стільники, а також пройшла процес молочнокислого бродіння. Результатом даного процесу є перетворення пилкових зерен в «хлібину» – так пергу називають бджолярі через її важливість для людини і самих бджіл.

Протягом року бджолина сім’я споживає 15-20 кг пилку (перги), в залежності від її сили. Частину пилку-обніжки відразу використовують вуликові бджоли, що виробляють корм для личинок. А іншу частину бджоли-збиральниці складають в комірки, які розташовані збоку і зверху від розплоду. Як правило, бджоли заповнюють комірки обніжкою на 0,5-0,8 їх глибини. Потім бджоли консервують пилок, отримуючи в результаті пергу, стерильну легкоперетравлювану їжу, втричі поживнішу пилку і значно більше інших замінників. Крім того, перга в троє перевершує пилок за протимікробними показниками.

У перзі майже вдвічі більше цукрів і в стільки ж разів менше жирів. Білків в ній дещо менше, але вони значно краще засвоюються організмом. У ній менше мінеральних речовин, але в кілька разів більше молочної кислоти, ніж в квітковому пилку. Цукру в пилку – 18 %, а в перзі – 34,8 %, жирів – відповідно 3,33 і 1,58 %, білків – 24,06 і 21,74 %, мінеральних речовин – 2,55 і 2,43 % , молочної кислоти – 0,55 і 3,06 %.

Перга, як уже було відзначено вище, за своїм складом і властивостями дещо відрізняється від пилку-обніжки. У ній значно ширше представлені вітаміни, причому деяких з них більше, ніж в пилку. Так вітаміну C в перзі міститься 140-200 мг %, Р – 60мг %, Е – 170 мг %, Д – 0,2-0,6 мг %.

У перзі встановлено 16 амінокислот і 13 жирних кислот.

Амінокислоти (г / кг):

  • глютамінова – 24,3;
  • аспарагінова – 29,92;
  • лейцин – 18,70;
  • аланін – 12,69;
  • серин – 13,31;
  • гліцин – 11,13;
  • треонін – 11,49;
  • валін – 13 , 49;
  • ізолейцин – 10,59;
  • пролін – 9,04;
  • фенілаланін – 11,41;
  • тирозин – 12,98;
  • лізин – 3,89;
  • гістидин – 12,21;
  • аргінін – 6,61;
  • метіонін – 2,02.

Жирні кислоти (г / кг):

  • лауринова 0,27;
  • міристинова – 0,41;
  • мірістолеінова – 15,1;
  • пальмітинова – 35,92;
  • пальмітолеінова – 14,36;
  • стеаринова – 0,93;
  • олеїнова – 5,14;
  • лінолева – 8,11;
  • ліноленова – 28,96;
  • гадолеінова – 0,47;
  • арахідонова – 4,08;
  • ерукова – 1,97;
  • клупінодонова – 3,17.

Амінокислоти і жирні кислоти, що входять до складу перги, засвоюються організмом бджоли, практично, без кількісних і якісних втрат.

Мінеральні солі в перзі становлять – 4-7 мг %, органічні кислоти – 1-5 мг %, ферменти і гормони визначаються в дуже малих кількостях.

Вживання перги підсилює в організмі бджоли синтез протеїнів і обмінні процеси. Поліфлорна перга, тобто перга зібрана з квіток різних рослин, більш корисна і краща для бджіл, а, отже, і для людини.

Законсервована, залита медом, а часом і запечатана восковими кришечками перга є білковим резервом, що має в своєму складі масу інших необхідних речовин, вкрай необхідним для сім’ї бджіл в ранньо-весняний період.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

18 − 7 =