Употребление свекольного сока может повысить производительность и дать вам преимущество в спорте, утверждают ученые из Университета Эксетера. В ходе испытаний было установлено, что свекольный сок может увеличить скорость во время забега на длинную дистанцию на 2%. По словам экспертов, свекольный сок также может быть полезен для пожилых людей, которым необходима энергия, чтобы подняться по лестнице, дойти с сумками из магазина или догнать автобус.
Положительный эффект употребления свеклы связан с наличием в ней нитратов, которые увеличивают энергию, доступную для мышечных клеток. Когда в исследовании одна группа участников получала натуральный свекольный сок, а другой группе давали свекольный сок с извлеченными из него нитратами, люди, которые пили свекольный сок с нитратами, пробегали дистанцию гораздо быстрее. Отмечается, что свекла – не единственный овощ с высоким содержанием нитратов. Шпинат, капуста и другие зеленые листовые овощи также богаты нитратами.